Cerca de un centenar de profesionales de la hostelería acompañados de público e invitados asistieron, en la Sala Acapulco, a la presentación de las XI Jornadas de la Costera del Bonito que se celebrarán en el Restaurante As de Picas del Casino de Asturias.
Las jornadas, que se prolongarán hasta el 14 de julio, ofrecen la posibilidad de disfrutar de un completo menú compuesto por cuatro primeros platos, cinco segundos y postres caseros para todos los gustos.
José Rubén Ramos, maître de Restaurante As de Picas, presentó los platos que configuran el menú de las Jornadas. La propuesta para los primeros platos se compone por un arroz meloso con pitu y pimiento, ensalada de bonito escabechado y verduritas de la huerta, marmitako de bonito y patata gallega o crema fina de andaricas y croutons. Para continuar, el menú permite elegir entre rollo de bonito al estilo tradicional, tacos de bonito a la sartén con cebolla frita, bonito a la vizcaína con patata panadera, tataki de bonito marinado en soja y sésamo tostado o ventresca de bonito.
Durante el acto de presentación llevado a cabo en la sala Acapulco del Casino de Asturias, cuatro profesionales del sector con amplia experiencia expusieron su punto de vista sobre las bondades del producto que centra las jornadas. Christian Gómez, Chef del restaurante Nenyuri repasó las cualidades gastronómicas y nutricionales del bonito antes de dar paso a Manuel Ramón Rodríguez Rodríguez, historiador experto en la industria conservera asturiana, que analizó la evolución de la costera desde el S XIX, las modalidades de pesca y las características de la industria conservera regional.
Tras estas dos ponencias, Jorge Chorén, representante de Adegas Terrae, y Francisco Ordóñez, gerente de Vda. De Angelón, presentaron respectivamente el vino blanco gallego Godello, muy popular a nivel nacional y con impresionantes matices complejos y elegantes, y el espumoso asturiano Prau Monga, elaborado con manzana seleccionada 100% por el Consejo Regulador de Origen Sidra de Asturias, perfecto para el maridaje con pescados y a la altura de los mejores cavas.
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