La asociación cifra en más de 1.500 las contrataciones eventuales del sector y advierte de que el aumento de ventas no se traduce en mayor rentabilidad por el alza de costes y la presión fiscal.
La hostelería de Valencia y de los municipios falleros cerró Fallas 2026 con una subida de la facturación del 7,5% respecto a la edición de 2025, según una consulta realizada por SOS Hostelería entre sus asociados de la capital y otras localidades que plantan Fallas. La organización sostiene que los datos son representativos de los 13.000 establecimientos hosteleros repartidos en más de 30 municipios falleros.
Pese a esa mejora interanual, la asociación subraya que el sector todavía no ha recuperado el volumen de ventas de 2024. El presidente de SOS Hostelería, Rafael Asensio, recuerda que 2025 fue un mal año para la hostelería durante las Fallas, debido a que la Cremà cayó en mitad de la semana y a que además hubo mal tiempo, lo que reduce el efecto comparativo positivo de este ejercicio.
El mensaje de la patronal hostelera es claro: se ha facturado más, pero no necesariamente se ha ganado más. SOS Hostelería advierte de que la rentabilidad ha sido menor por el incremento de los costes operativos y de la fiscalidad, un factor que está erosionando los márgenes del sector incluso en periodos de alta demanda como Fallas.
La asociación considera además que los resultados podrían ser revisables al alza en los próximos días, ya que el hecho de que el 19 de marzo haya sido festivo en cinco comunidades autónomas y de que muchas personas hayan hecho puente podría haber prolongado el impacto económico más allá de la Cremà. En todo caso, los hosteleros consultados sitúan el fin de semana del 14 y 15 de marzo como el momento de máxima afluencia y ventas.
SOS Hostelería ha puesto también en valor la capacidad de respuesta de la distribución para abastecer a los locales durante las fiestas. Según los datos citados por la asociación, la demanda de productos de consumo como los de Coca-Cola durante marzo llega a situarse un 60% por encima de un mes normal, una señal del fuerte tirón que las Fallas siguen generando para toda la cadena de suministro hostelera.
La organización da por buenos asimismo estudios como los de la Universitat de València, que sitúan el impacto de las Fallas en la hostelería por encima de los 200 millones de euros en ventas durante el periodo festivo. Aun así, insiste en que ese impacto no es homogéneo, ya que los establecimientos situados en zonas céntricas o junto a fallas de sección especial se benefician mucho más que los locales ubicados en barrios menos transitados.
En materia de empleo, SOS Hostelería afirma que el sector ha reforzado plantillas para hacer frente a la intensidad de las fiestas. De los 6.440 empleos específicos que las Fallas generan durante el mes de marzo, la hostelería habría aportado 1.500 contrataciones eventuales, especialmente en negocios situados cerca de la Plaza del Ayuntamiento y otras áreas centrales de Valencia.
La fotografía que deja Fallas 2026 es, por tanto, de mejora en actividad y empleo, pero todavía con una rentabilidad contenida y con una distribución desigual de los beneficios entre zonas y establecimientos.
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